Ingredienti
- 2 sugarelli da 250 grammi sfilettati
- 400 grammi di pomodori canestrini maturi
- pangrattato
- origano
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti circa - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Vino consigliato:
Vermentino di MaremmaIl sugarello è uno dei cosiddetti pesci poveri, spesso dimenticati, con un ottimo rapporto qualità prezzo. Oggi ve lo propongo cucinato in modo semplice e mediterraneo, accompagnato da fette di pomodoro gratinate in forno con origano e pane grattugiato. Questa ricetta la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete con i sugarelli potete preparare anche questo rotolo.
Procedimento :
Preriscaldare il forno a 18o gradi.
Tagliare i pomodori a fette di un centimetro di spessore e stenderle in un solo strato all’interno di un ampia teglia ricoperta di carta forno e cosparsa di pangrattato.
Cospargere la superficie dei pomodori con altro pangrattato, origano, sale, pepe e un bel filo d’olio. Cuocere in forno per circa 20 minuti, azionando il grill a fine cottura per ottenere una crosticina.
Nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare i filetti di pesce. Abbassare la fiamma e cospargere il pesce con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di vino bianco, uno d’olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere il pesce senza girarlo finché la superficie non diventa bianco.
Servire i filetti con la sua salsa di cottura accompagnati dai pomodori infornati.
Strumenti Necessari
- teglia da forno
- padella antiaderente