Eccomi nuovamente, come promesso!!!!
Ho pensato di proporre una ricetta classicissima in questo periodo di vendemmie, i sughi d’uva, che, riportano la mia mente all’infanzia, quando a prepararli, era mia nonna , ed io e i miei cugini , ci riunivamo attorno a lei, pronti , con i cucchiaini in mano aspettando che li togliesse dal fuoco.
Appena cotti ne versava un mestolo su di un piatto piano , in modo che si raffreddassero velocemente , e noi, li ad aspettare che smettessero di fumare per iniziarli a mangiare.
Ingredienti:
1 Litro di mosto di uva (io ho usato il mosto di Ancellotta)
90 Gr. Farina 0 oppure 00
Zucchero (difficile indicare un quantitativo , da dosare a seconda della dolcezza del mosto)
Procedimento:
In un tegame versare la farina e poco alla volta il mosto e mescolare con una frusta, in modo da non far formare i grumi, una volta versato tutto il mosto, aggiungere lo zucchero, continuare a mescolare e sentire il grado di dolcezza raggiunto.
Mettere il tegame sul fuoco a fiamma bassa e iniziare la cottura sempre mescolando, come si fa per la crema.
Raggiunto il bollore, inizierà ad addensarsi, fare cuocere fino al raggiungimento della consistenza voluta.
Buon Appetito.