La pasta al sugo di calamari e’ un primo piatto di pesce davvero saporito ed unico…la ricetta e’ molto semplice, serve solo un pizzico di attenzione nella pulizia dei calamari
Ingredienti:
- 2 calamari piuttosto grandi
- aglio
- olio evo
- peperoncino
- passata di pomodoro o pachino q.b.
Iniziamo pulendo i calamari
Staccate i tentacoli dal corpo e svuotate le interiora. Aiutandovi con le dita svuotate tutto quello che c’e’ all’interno compresa la penna cartilaginosa (lunga e trasparente).
Eliminate anche la pelle grigio-viola
Pulite ora la testa, tagliando al di sopra degli occhi. Conservate i tentacoli ed eliminate il becco duro al centro. Sciacquate tutto
In una padella fate rosolare l’aglio ed il peperoncino
Aggiungete i calamari a rondelle e fate insaporire per un paio di minuti. Se ne avete sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
Aggiungete la passata di pomodoro (circa 200 ml) e cuocete a fuoco medio per altri 5 minuti
Regolate di sale, cuocete la vostra pasta al dente e mantecatela con questo sugo. Prezzemolo per finire!