Sushi al cioccolato

Chi l'ha detto che il sushi è salato e coperto di alghe ? Il mio no. Il mio è dolce ed avvolto dal cioccolato. Veloce da fare, gustoso da mangiare. Insomma un bocconcino come un cioccolatino. Provate e fatemi sapere.
INGREDIENTI 100 gr di riso per sushi (io ho usato il riso Aquerello) 230 ml di latte di mandorla un cucchiaio di zucchero 70 gr di cioccolato fondente 1/2 kiwi qualche fragola

Mettere il riso in una pentola con il latte di mandorla e cuocere lasciando il riso al dente. Unire lo zucchero, coprire e fare riposare. Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierne 2/3 a bagnomaria, portandolo a 55°, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato restante portando a 27°C. Rimettere sul fuoco e portare a 30° C, a questo punto il cioccolato è temperato e pronto ad essere usato. Disegnare su un foglio di carta da forno un rettangolo di 30X10 cm. Coprirlo con il cioccolato. Sempre sulla carta forno disegnare un altro rettangolo ma stavolta largo 8 cm e disrtibuirvi sopra il riso compattandolo e livellandolo bene, sistemarvi al centro la frutta tagliata a listarelle . Aiutandosi con la carta forno arrotolare il riso con al centro la frutta, mettere questo rotolino di riso sul cioccolato e arrotolare nuovamente sempre aiutandosi con la carta forno: i bordi del cioccolato dovrebbero incontrarsi perfettamente. Fare riposare per qualche ora poi con un coltello affilato tagliare a tocchetti. Con questa ricetta partecipo al contest di Ely