Ingredienti per 2/4 persone :
250 gr. di riso per sushi Gohan ( in alternativa usate il riso arborio)
300 ml. di acqua
50 ml. di aceto di riso ( in alternativa quello di mele)
25 gr. di zucchero
5 gr. di sale
alghe nori
semi di sesamo Melandri Gaudenzio
1 avocado
100 gr. di tonno affumicato
100 gr. di salmone affumicato
100 gr. di polpa di grancho gia' lessata
La prima cosa da fare e' eliminare l'amido dal riso sciaquandolo fino a quando l'acqua non diventa limpida. A questo punto bisogna lasciare asciugare il riso in un filtro. Mettiamo il riso in una pentola lo copriamo con l'acqua e cuociamo a fuoco medio per 10/15 minuti. Trascorso il tempo lo copriamo con un coperchio per altri 5/10 minuti. Intanto in un'altra pentola mettiamo l'aceto di riso, il sale e lo zucchero e li facciamo amalgamare a fuoco basso senza farli bollire. Scoliamo il riso e lo mettiamo nella pentola con il condimento cercando di mescolarlo per non farlo attaccare. Poi prendiamo un panno e lo copriamo fino a quando si sara' raffreddato. Ora bisogna comporlo per cui andate da Luisa, noi per questioni di sicurezza abbiamo preso pesce affumicato o come la polpa di granchio in scatola. L'avocado quando lo tagliate a pezzettini mi raccomando irroratelo con il limone senno' annerisce.I maki sono i rotolini con l'alga all'esterno
I california sono i rotolini con il sesamo
I nigiri quelli con il pesce sopra