Con questa ricetta si conclude il Menù Shock. Lascia un commento, anzi due, meglio tre.
Il piatto finale è di buon auspicio per la giornata degli innamorati, con il Kumquat , ingrediente di questa ricetta, concludo il menù Shock con l’augurio di un’amore fortunato.
Kumquat: fortunella dal neme de Robert Fortune, diverse sono le specie e la forma del fruto di questo agrume; il genere margarita dai frutti ovali è quello più comune coltivato in Italia. Chiamato anche mandarino cinese per le sue origini, regala i suoi piccoli frutti da novembre a febbraio;per la sua buccia sottile e dolce come la polpa, il frutto si mangia senza sbucciarlo.
Sbriciolata al cocco con cioccolato fondente e kumquat
- Whole lotta love Led Zeppelin
occorrente per 8 porzioni:
190gr farina “0″
100gr di cocco essiccato e grattugiato
180gr zucchero
90gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
116gr latte intero
scorza grattata di 1/2 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere
- crema al cioccolato
200gr cioccolato fondente
150gr panna fresca
8 kumquat affettati finemente
scalda il forno a 180°
- sbatti l’uovo con il latte e 80gr di burro fuso ma freddo, la scorza di limone e la farina di noce di cocco
- mescola la farina con il lievito, lo zucchero e unisci agli altri ingredienti
- imburra la teglia e spolverizza con cacao amaro invece della farina, versa il composto e batti la teglia per livellare, fai riposare 5 minuti e poi metti in forno, ci vorranno 40 / 45 minuti, verifica che la torta sia dorata e compatta prima di sfornarla; a cottura completata togli la teglia dal forno, sforma e fai raffreddare sopra una griglia
- mentre la torta cucina prepara la crema, scalda la panna a bagnomaria e aggiungi la cioccolata sbriciolata, mescola fino a scioglimento completo e ottieni una crema uniforme, fai raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare, ogni tanto mescola la crema
- per confezionare il dolce devi fare due strati di torta e due di cioccolato, procedi tagliando quatro fette di torta non troppo grandi, sbriciola con le mani e dividi metà del composto nelle coppette in vetro, premi delicatamente con le dita per uniformare lo strato della base, versa qualche cucchiaio di cioccolata e metti in frigorifero per 10 minuti
- riprendi le coppette e versa un altro strato di torta sbriciolata, livella e versa la cioccolata rimasta, metti in frigorifero
- decora con le fettine di kumquat prima di servire.