Tempo fà mi è stata consigliata questa ricetta da un amico svedese Franck, è una zuppa tipica a base di funghi e panna.. sapete che in Svezia i grassi animali come burro e panna sono la base dell alimentazione a causa del grande freddo , cosi qualche sera fà l’ho messa in tavola ideale con l’arrivo del freddo inverno… della neve anche in Sicilia… oltre ad essere molto semplice nei suoi ingredienti e nella preparazione è anche molto molto gustosa e come la definirei io COCCOLOSA… provare per credere!
Ingredienti per 1 persona
4 funghi champignon
1cc brotec ai funghi porcini Tec Al (o brodo di pollo)
2 CC panna da cucina
2 CC farina 00
50g di burro
acqua calda
1CC succo di limone
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
prezzemolo fresco
sherry
Affettate sottilmente i funghi porcini dopo averli lavati e puliti della terra.
In una capiente casseruola sciogliete il burro e lasciate insaporire i funghi con un pizzico di sale, filtrate l’acqua dei funghi e unitela al brodo caldo precedentemente preparato.
Aggiungete la farina ai funghi e mescolate bene cosi da rimuovere i grumi, versate il brodo caldo e portate il tutto a bollore a fuco vivo, per addensare la zuppa. Regolatela di sale e pepe e aggiungete la panna il succo di limone e lo sherry. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite con fette di pane di segale.
Cucina Etnica
Svezia