Sweet - and - sour plums / Prugne in agrodolce

Questo pomeriggio, mentre creavo qualcosa per i bimbi che stanno per nascere (a breve vi mostrerò la mia produzione) sono stata "costretta" ( solo oggi ero a casa e le prugne non mi avrebbero aspettato fino alla prossima settimana ;-) ) a preparare una tra le mie ricette preferite, le prugne in agrodolce appunto.Poichè non mangio carne, mi piace acquistare formaggi di ottima qualità e mi faccio ispirare dal loro aspetto, dalla provenienza, dall'assenza di...schifezze (ossia vari E..., anti...ecc. ecc.) e quando riesco li prendo direttamente dal produttore. Pertanto, il formaggio è il nostro secondo piatto e per non mangiarlo così senza niente, lo arricchisco con salse o miele, perlopiù di castagno. Comunque, le prugne in agrodolce le potete provare anche con la carne, suppongo che vadano bene o con ciò che ritenete possa essere più adatto.
Ingredienti:
1 kg di prugne
300 gr zucchero
250 ml aceto di mele
cannella
qualche chiodo di garofano
pepe
agar agar
***
This afternoon, while I was creating something for the children who are to be born (soon I will show you my production) I have been "forced" (just today I was at home and plums  wouldn't wait until next week;-)) to prepare one of my favorite recipes, plums and sour, exactly.
Since I do not eat meat, I like to buy cheese of excellent quality and I do inspire by their appearance, the origin, the absence of ... junk (ie different E. .., anti ... etc.. etc..) and when I can I take them directly from the manufacturer. Therefore, the cheese is our second plate and  not to eat without nothing together, I enrich it with sauces or honey, mostly chestnut honey. However, you can also try the sweet and sour plums  with meat or soya recipes, I suppose it is correct or you may try with something more suitable to you.

Ingredients:

1 kg of plums
300 gr sugar
250 ml apple vinegar
cinnamon
a few cloves
pepper
agar agar

1. Lavate le prugne, aciugatele, tagliatele a metà e snocciolatele.
2. prendete una pentola alta, versate le prugne, aggiungete lo zucchero, l'aceto, la cannella (anche in polvere va bene), qualche chiodo di garofano, una macinata di pepe.
3. lasciate sobbollire e mescolate affinchè non si attacchi.
4. quando vedete che le prugne si sono amalgamate e il composto ha assunto la forma di una marmellata, aggiungete 2 gr di agar agar per addensare. Molto probabilmente ce ne sarà bisogno perchè le prugne fanno molta acqua.
5. lasciate cuocere e sobbollire ancora 5-10 minuti e poi invasate quando il composto è bollente.
6. capovolgete i barattoli in modo da creare il sottovuoto. Guardate il tutorial.

Ecco fatto! La ricetta è semplicissima ma io la adoro. Il color prugna in contrasto col formaggio bianco è davvero piacevole e il gusto è fantastico. Adesso tocca a voi, buon appetito.
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1. Wash the plums, dry them, cut in half and rattle off.
2. Take a deep pan, pour the plums, add sugar, vinegar, cinnamon (also in powder is fine), a few cloves, a pinch of pepper.
3. Simmer and stir so it does not stick.
4. When you see that the plums are blended and the mixture has taken the form of a jam, add 2 g of agar agar to thicken. Most likely there will be need because the plums are plenty of water.
5. Simmer another 5-10 minutes and then pot when the mixture is hot.
6. Turn upside down the cans in order to create the vacuum. Look at the tutorial.

That's it! The recipe is very simple but I love it. The plum-colored in contrast with the white cheese is really nice and the taste is fantastic. Now it's up to you, good appetite.