Ingredienti: per 4 persone
120 g di cuscus
300 g di cozze
1/2 finocchio piccolo
80 g di ceci lessati
20 g di foglie di spinacio
10 g di foglie di prezzemolo
olio extravergine di oliva
saleIl Tabbouleh o Tabulè è una pietanza araba del Vicino Oriente, appartenente alla cucina levantina. Consiste in un'insalata a base di bulgur, con prezzemolo, cipollotti e menta tritati fini e con pomodoro e cetrioli a tocchettini, il tutto condito con succo di limone e olio d'oliva. Durante il pasto è normalmente servito all'inizio nell'ambito delle Meze.
Preparazione: 15’
Cottura: 10’
- Preparate il cuscus calcolando 1 bicchiere di acqua per ogni bicchiere di prodotto.
- Portate a ebollizione l’acqua, salatela, versatevi il cuscus e 1 cucchiaio di olio, mescolate.
- Spegnete la fiamma e lasciate gonfiare per 8 minuti.
- Raschiate le cozze sotto l’acqua corrente, privatele del filamento che fuoriesce e sciacquatele.
- Mettetele in un tegame, incoperchiatele e fatele aprire a fiamma medio-alta: occorreranno 5 minuti.
- Lavate il finocchio e tagliatelo a listerelle.
- Lavate il prezzemolo e asciugatelo; sgusciate le cozze.
- Lavate le foglie di spinacio, spezzettatele e mescolatele al cuscus.
- Distribuite la preparazione nei bicchieri, disponetevi sopra i ceci, le cozze, il finocchio, il prezzemolo e servite.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: