Tabulè mediterraneo con crema di borlotti e zucchine al forno

Ecco il mio pranzo oggi al 100% vegetale ma con gusto :-)1 confezione di Tabulè mediterraneo bioappetì riscaldato in padella per 5 minuti

Zucchine al forno3 zucchine
5 pomodori maturi
Origano q.b.
olio extravergine d’oliva
sale q.b.Sciacquare le zucchine tagliarle a metà e togliere gli eventuali semi.Adagiarle in una pirofila con un filo d’olio condire con i pomodori tagliati precedentemente salati e conditi, aggiungere un pizzico di origano e infornare a 180°C per 20 minuti circa (la cottura dipende dalla grandezza delle zucchine)
Crema Fagioli borlotti
300gr. fagioli borlotti melandri gaudenzio precedentemente lessati
1 cucchiaino di amido di mais Molinochiavazza
Cipolla q.b.
1 tazzina di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Funghi champignon sott’olio
In una pentola imbiondire la cipolla, poi mettere i fagioli borlotti melandri gaudenzio e girare bene, aggiungere la tazzina di brodo vegetale e lasciare cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e frullare tutto, aggiungere il cucchiaino di amido di mais Molinochiavazza e cuocere per altri 5 minuti finchè non si addensa diventato una crema.
Servire con qualche fungo sotto olio
Per questa ricetta hanno collaborato con me