Ingredienti per 4 persone:
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1 Tacchinella da 1,5
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2 Melagrana
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Pancetta a dadini
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4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
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sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire la tacchinella, tenendo da parte le interiora, lavatela e asciugatela. Facendo delle piccole incisioni sul petto, lardellate la tacchinella con la pancetta. Cuocetela su uno spiedo nel forno già caldo a 200 °C per circa 1 ora e 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le melagrana, sgranatele e spremetene i chicchi (tranne un cucchiaio) con uno schiacciapatate. Raccogliete il succo in una ciotola. Cospargete spesso la tacchina, durante la cottura, con il condimento che si raccoglierà nella leccarda.
A metà cottura bagnate la carne con il succo di melagrana e irrorate più volte.
A parte, preparate una salsa con le frattaglie della tacchina tritate, l’olio, sale, pepe e il succo di melagrana rimasto. A cottura ultimata servite la tacchinella, intera o a pezzi, accompagnandola con la salsa e guarnendola con i chicchi di melagrana.