Tacchino al pompelmo

In altre occasioni vi abbiamo parlato del tacchino, delle sue carni e vi abbiamo proposto più di una ricetta. Oggi ritorniamo a parlarvi del tacchino proponendovi una ricetta tipica siciliana che accoppia questa carne bianca con uno degli agrumi prodotti in Sicilia, il pompelmo.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fesa di tacchino a fette,
40 gr di speck a fette,
2 cucchiai di salvia,
rosmarino,
prezzemolo tritato,
1 spicchio d’aglio,
1 pompelmo rosa e uno giallo,
20 gr di senape,
30 gr d’olio,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Battete la fesa di tacchino fino a renderla molto sottile. Tritate finemente lo speck con lo spicchio d’aglio sbucciato, mescolate al trito un cucchiaio di erbe aromatiche poi spalmate il tutto sulle fette di carne allargate su un tagliere.
Arrotolate la fesa in modo da formare tanti involtini e legateli con spago da cucina. Infine cuoceteli sulla griglia ben calda per circa 5 minuti, voltandoli da tutte le parti.
Togliete gli involtini dalla griglia e teneteli in caldo su un piatto. Pelate a vivo i pompelmi, tagliateli a fette alte un dito e grigliatele per circa un minuto.
Mescolate la senape con l’olio e una presa di sale, sbattendo bene con una forchetta fino a che avrete ottenuto una salsina omogenea. Unite le erbe tritate rimaste e condite gli involtini; servite sulle fette di pompelmo.