INGREDIENTI
800gr di fesa di tacchino in un sol pezzo
6 cetriolini sott’aceto
50gr. di pancetta arrotolata in un unico pezzo
2 limoni
50gr. di burro
2dl. di panna
aglio
1 rametto di salvia
brodo di dado
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Steccate la carne con l’aglio a filetti, la pancetta tagliata a dadini e con i cetriolini divisi a metà per il lungo. Legatela con uno spago sottile per tenerla in forma e mettete fra lo spago e la carne anche il rametto di salvia, o del rosmarino se preferite.
- Sistemate l’arrosto in una terrina, salatelo, pepatelo e bagnatelo bene con il succo di un limone. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. Fatelo poi rosolare da tutte le parti nel burro, aggiungete il succo dell’altro limone e bagnate con un mestolo di brodo caldo.
- Incoperchiate e cuocete per un’ora abbondante, versando altro brodo e girando la carne ogni tanto. Verso la fine della cottura, quando il sugo sarà denso, versate la panna e mescolate. Slegate la carne, tagliatela a fette e servitela coperta con il suo sugo caldo.
CONSIGLIO