INGREDIENTI
2 entrecotes da 300gr. cadauna circa
4 porcini medi
200gr. di funghi misti
50gr. di burro
2-3 rametti di timo
sale
pepe
PER LA MARINATA
4 cucchiai di olio
4 foglie di alloro
8 grani di pepe rosa
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PROCEDIMENTO
- Unite all’olio il pepe e le foglie di alloro spezzettate. Versate metà di questa miscela sul fondo di un piatto e appoggiatevi sopra le due entrecotes. Condite con il resto dell’olio aromatizzato. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare al fresco un paio di ore girando una volta.
- Pulite bene i funghi e tritateli, lasciando intere le 4 cappelle dei porcini. Fondete il burro e rosolatevi i funghi tritati finche’ saranno appassiti. Frullateli con qualche rametto di timo. Salate e pepate. Nella stessa padella cuocete le cappelle dei porcini su entrambi i lati per 5 minuti. Salate.
- Scolate la carne dalla marinata e grigliatela sulla piastra ben calda da entrambi i lati. Salate, pepate e tagliate a fette non molto spesse. Allargatele sui piatti. Conditele con la marinata filtrata e accompagnate con le cappelle riempite con la crema di funghi tritati.