140 g di farina per pasta fresca e gnocchi Rosignoli;60 g di farina di semola di grano duro;2 uova interepoco sale
Mescolare gli ingredienti nella planetaria, formare con l'impasto una palla liscia e conservarla in un sacchetto di plastica per alimenti.Stendere piccole porzioni di impasto (conservando sempre l'impasto che non state utilizzando nel sacchetto per evitare che si secchi) fino a formare strisce di spessore sottile (io ho usato la macchina per stendere la pasta della nonna), tagliare a strisce oppure passare nel taglia pasta.Con la farina per pasta fresca Rosignoli le tagliatelle sono ruvide in superficie, perfette per 'aggrappare' il sugo!
15 funghi prugnoli freschi;sale, pepeprezzemolo3 cucchiai di olio evouna noce di burro
Tritare i prugnoli e passarli in padella con l'olio, aggiungere sale e pepe e il trito di prezzemolo. A fine cottura aggiungere la noce di burro.Scolare le tagliatelle, sbollentate nell'acqua bollente salata e aggiungerle al sughetto. Far insaporire il tutto e servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.