tagliatelle al Barbaresco con asparagi, zucca e fonduta di Castelmagno

Oggi mi permetto di dare un consiglio (solo di questo si tratta è!!) nel mio piccolo (io non mi sento proprio nessuno solo perchè ho un blog di ricette e di viaggi, che, tra l'altro, è del tutto amatoriale e non commerciale, sono una semplice gocciolina in mezzo al mare, tutto qui) che, in realtà, è il consiglio che dò sempre a me stessa, quello di citare sempre la fonte quando si preleva testi o foto o altro da un altro blog/sito... perchè vedo e leggo sempre più spesso di prelievi fatti senza citare la fonte (qualche volta anche da questo blog, incredibile ma vero!! ahahahahahahah) e penso non sia fatica per nessuno farlo no? Se vi fa piacere aspetto anche di sentire la vostra opinione qui sotto, certo...quella di oggi è una ricetta forse a metà tra una ricetta autunnale e primaverile, se in qualche modo vogliamo dire così, per gli ingredienti che la compongono, non mi andava di lasciarla all'anno prossimo (dove spero che finalmente sarò riuscita ad imparare come si deve ad usare la mia nuova reflex ehehehehehe ma siccome faccio tutto da sola e sono pure un pò de coccio, un pochino di tempo ci vuole!!) foto scattate mesi fa con la compatta...e vabbè mica muore nessuno no?  :)

ingredienti per 2 persone: 200 gr tagliatelle al barbaresco INAUDI 150 gr zucca 150 gr asparagi 1 piccolo porro 150 g di Castelmagno 100 ml di latte 1 tuorlo mezzo cucchiaino di farina un mazzetto di timo (delle mie piante!!) 30 gr burro 2 cucchiai olio extravergine di oliva sale al tartufo
Ho tagliato il Castelmagno a pezzetti e messo in una ciotola a bagno nel latte e lasciato ammollo per un'oretta. Ho pulito e tritato finemente il porro, ho tolto la buccia alla zucca e tagliata a pezzetti, ho spuntato gli asparagi e tagliati a pezzetti. Ho fatto soffriggere in un tegame il porro tritato con l'olio extravergine di oliva, ho aggiunto asparagi e zucca e ho lasciato cuocere dolcemente, a fiamma bassa, quindi ho regolato con il sale al tartufo, prima della fine della cottura ho insaporito con l'aggiunta di foglioline di timo. Ho preparato la fonduta sciogliendo il burro in un'altro pentolino, ho aggiunto prima la farina e il tuorlo, poi il Castelmagno con il latte, ho mescolato per far sciogliere ed amalgamare tutti gli ingredienti, a fuoco basso, fino ad ottenere una fonduta liscia ed omogenea. Ho cotto le tagliatelle al Barbaresco in abbondante acqua leggermente salata, scolate al dente le ho mantecate nel tegame con le verdure, ho servito nei piatti con l'aggiunta della fonduta e foglie di timo.