Il mais è uno dei cereali più coltivati al mondo e, a seconda della zona in cui viene coltivato, può essere utilizzato in diversi modi; nelle regioni con clima temperato, oltre ad essere utilizzato per l’alimentazione umana il mais viene principalmente destinato all’alimentazione animale (farine e mangimi).
La parte del mais che contiene proprietà terapeutiche è costituita dagli stili dei fiori femminili della pianta che sono riuniti a formare una spiga che viene anche chiamata barba di mais.
Per utilizzare le proprietà degli stili, questi vanno raccolti nel periodo della fioritura che corrisponde con luglio ed agosto e messi ad essiccare al sole; vanno poi conservati in recipienti chiusi ermeticamente per preservarli dall’umidità. E’ molto importante che per questo scopo si utilizzino stili di mais coltivati in modo biologico ed esente quindi da qualsiasi sostanza chimica tossica.
Gli stili di mais hanno proprietà diuretiche ed antinfiammatorie e sono utilizzati anche come cicatrizzanti.
I chicchi di mais hanno invece proprietà lassative e grazie alla presenza di vitamina A e di minerali come il fosforo ed il ferro hanno proprietà in grado di fornire benefici alla mente ed alla memoria.
Il mais ha inoltre la proprietà di non contenere glutine, per questo motivo è quindi un alimento ideale per i celiaci.
Il mais ha un buon potere energetico ed è quindi adatto a chi si deve ristabilire dopo una lunga degenza o malattia.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 G Mais In Scatola
– 400 G Pasta Tipo Tagliatelle
– 1 Tazza Besciamella
– 1/2 Cipolla Affettata
– Formaggio Grana Grattugiato
– Burro
– Sale
– Pepe
Procedimento:
In un tegame fare soffriggere la cipolla con il burro, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e lasciare insaporire. Aggiungere il mais, salare e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente; aggiungere il soffritto di pancetta e mais, la besciamella ben calda ed il formaggio grana. Mescolare delicatamente e servire.