Il piatto del giorno... tagliatelle al pesto, al pesto rivisitato da me!!!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 250gr di tagliatelle all'uovo
- 1 mazzetto di basilico
- 5gr di pinoli
- 10gr di mandorle sbucciate intere
- 150gr di ricotta vaccina
- 50gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati bene
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- olio evo q.b.
- sale
PROCEDIMENTO
- Mettete a bollire l'acqua della pasta in una pentola capiente
- Lavate ed asciugate con cura il basilico,mettetelo in un mixer con i pinoli, le mandorle e i pomodori secchi
- Aggiungete la ricotta, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta a creare una crema non troppo fluida.
- Salate l'acqua di cottura e tuffateci le tagliatelle.Conservatene un paio di mestoli...
- Scolate la pasta, metteteci un cucchiaio di pesto, allungate con un mestolo di acqua di cottura.
- Servite le tagliatelle con altro pesto sopra.