Per la pasta 300 grfarina Rosignoli per pasta fresca e gnocchi 3uova
Mettere a fontana la farina Rosignoli per pasta fresca e gnocchi e al centro mettere le uova pian piano mescolare carpendo di volta in volta un po' di farina in modo che lentamente siano completamente assorbite. Impastare fino a quando il composto sia liscio ed elastico. (Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina, aggiungere un cucchiaio o due d'acqua (non troppa perché la pasta potrebbe risultare appiccicosa) Lasciarla riposare qualche minuto sulla spianatoia, e poi tagliate con la macchinetta per la pasta io mi sono divertita a tagliarla con la rotellina :-)
Lasciate asciugare per qualche ora
Per ragu
500 gr. carne mista macinata
misto per soffritto (cipolla, carote, sedano)
2 scatole di passata di pomodoro,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
Lasciare imbiondire il misto per soffritto con un filo d'olio, aggiungere la carne e soffriggere leggermente, quando è cotta mettere un cucchiaio di concentrato e stemperare poi il passato di pomodoro. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco bassissimo per circa 2 ore anche di più se ne avete voglia, e ogni tanto girate per non fare attaccare :-)
Cuocere le tagliatelle all'uovo in acqua salata e aggiungere al ragù
Se volete potete aggiungere un pò di parmigiano :-)
il piatto è servito !!!