Tagliatelle al ragù
Essere romagnoli e non parlare delle tagliatelle al ragù è un sacrilegio!!!
- 400 gr. di tagliatelle all’uovo trovate la ricette qui
- ragù di carne la ricetta la trovate qui per un ragù classico
- parmigiano
oppure per un ragù solo di salsiccia
- 1 carota,
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 500 gr. di salsiccia
- 700 gr. di passata di pomodoro
- vino bianco
- olio e.v.o.
- sale
Procedimento
Fare un trito con sedano, carote e cipolla e farlo soffriggere in un tegame con un paio di cucchiai di olio e.v.o., sbriciolare la salsiccia all’interno del soffritto e continuare a schiacciarla con l’aiuto dei rebbi di una forchetta fino a rosolatura.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.
Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far cuocere per circa tre ore mescolando di tanto in tanto a fuoco moderatissimo.
Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di acqua calda.
Mettere un tegame con acqua salata sul fuoco e portala ad ebollizione, tuffarvi le tagliatelle che come verranno a galla saranno pronte per essere scolate.
Condirle con abbondante ragù e parmigiano e servire.