Avevo preparato questo piatto qualche giorno fa, pensando di partecipare al MT challenge di questo mese che ha come tema le tagliatelle.Io le tagliatelle le faccio, come si vede in questo post e anche in questo quà, e benchè non sia mia consuetudine partecipare a contest, mi intrigava l’idea di combattere su terreno italico armata di mattarello!
Purtroppo sono stata sconfitta ancora prima di scendere sul campo di battaglia dalle foto; non mipiacciono, non sono riuscita a farne delle decenti, e nell’impossibilità di far assaggiare il piatto per carpirne la bontà, ho deciso di non partecipare.
Veramente avevo anche deciso di non postarle per niente, ma alla fine, complice un brutto mal di schiena che mi ha inchiodato a letto e mi ha costretto a restare a casa e impossibilitata perfino a cucinare e fotografare, ho ripescato le foto e le posto.
Ingredienti:Per la pasta:
- 200 gr. di farina
- 2 uova piccole
- 1 bustina di nero di seppia diluito in poca acqua
Per il sugo
- 3 triglie da scoglio sfilettate (in totale 6 filetti)
- il succo di un’arancia piccola e di mezzo lime
- 1 cipollotto tagliato a rondelle con parte delle foglie verdi
- sale
- pepe bianco appena macinato
- 3 cucchiai di olio evo per la marinata
- 2 cucchiai di olio evo per la padella
Procedimento:
Prepariamo le tagliatelle come descritto qui, aggiungendo il nero di seppia appena abbiamo rotto le uova nella farina.
Prepariamo una marinata con il succo di arancia e di lime, il sale, il pepe e l’olio.Tagliamo a dadini piccoli 3 dei filetti e li mettiamo a marinare per mezz’ora.
Nel frattempo facciamo lessare le tagliatelle in acqua salata.
Versiamo in una padella 2 cucchiai di olio evo e facciamo appassire il cipollotto.
Uniamo i dadini di triglia scolati (teniamo la marinata) e insaporiamo per un paio di minuti.
Aggiungiamo i filetti, versiamo sopra la marinata e cuociamo per 5 minuti.
Togliamo i filetti, scoliamo le tagliatelle e le versiamo nella padella con il sugo. Mescoliamo e serviamo con i filetti interi.
Per 3.