Tagliatelle al Timo con Zucchine Fritte: profumo di erbe aromatiche

Ero una di quelle che diceva sempre “Io fare la pasta fresca? mai!” e invece da qualche tempo a questa parte, mi ritrovo spesso sporca di farina e in pochissimo tempo riesco a portare in tavola piatti gustosi e semplici e … sempre diversi! Basta avere un po’ di farina in casa, delle uova e lasciarsi andare alla fantasia. Devo dire che la mia passione per le erbe aromatiche è di grande aiuto in cucina, grazie a loro si possono sempre creare piattini diversi e con una marcia in più. Uno delle erbe che più preferisco è il timo: il mio piccolo alberello in giardino sta crescendo bene e la mia piantina sul balcone è sempre più rigogliosa!

 

Proprio con il timo ho deciso di preparare queste tagliatelle delicate, con farina di Grano Duro Senatori Cappelli e senza uova, condite con delle Zucchine fritte. Ricetta molto semplice, profumata e gustosa… un buon primo piatto!

Ingredienti per 4 persone:

200gr di farina di Grano Senatore Cappelli
1/2 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
timo fresco q.b.
acqua tiepida q.b.
1 zucchina
olio per friggere
sale q.b.
formaggio pecorino q.b.

Disponete la farina sul vostro piano, formate il classico cratere nel centro, salate, aggiungete l’olio, le foglioline di timo fresco e piano piano unite l’acqua e iniziate a lavorare l’impasto che all’inizio sarà piuttosto poroso, poi diventerà più liscio e omogeneo con l’aggiunta di acqua. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Riprendete l’impasto, dividetelo in 4 parti e con l’aiuto di altra farina e di una mattarello stendetelo piuttosto sottile.

Ritagliate delle strisce e disponete su un vassoio con farina. Procedete così con il resto dell’impasto.
In un pentolino mettete l’olio per friggere. Mentre raggiunge la temperatura ottimale, lavate la zucchina e tagliatela a cubetti. Friggetela nell’olio bollente, scolatela su carta assorbente e salate. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e del timo fresco e fate insaporire l’olio per un minuto: attenzione a non far bruciare l’erba aromatica.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, raggiunto il bollore salatela e versate le tagliatelle: la pasta sarà cotta un minuto dopo che verrà a galla. Scolatela e trasferitela nella padella con l’olio aromatico, unite il pecorino e fate saltare un minuto.
Servite le tagliatelle nei piatti e aggiungete le zucchine fritte!

Buon appetito!