500 gr di farina
5 uova (tenete presente che va un uovo ogni 100 gr di farina)
sale
ESECUZIONE:
Mettete la farina a fontana su una spianatoia e fateci un buco bello grande aggiungete le uova e sbattete piano piano con una forchetta aggiungete il sale e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico formate una palla coprite con della pellicola e lasciate riposare per una mezzoretta.
Passati i trenta minuti formate delle piccole pagnottelle e appienttendoli un pò con le mani passate l'impasto nell macchina per la pasta formando delle sfoglie non troppo sottili di circa un millimetro a questo punto ottenuto il numero di sfoglie desiderate si può procedere a fare le tagliatelle e buon divertimento! :-)
CONSIGLIO DI LAURA E CHIARA:
Delle tagliatelle così possono essere gustate con vari sughi uno tra questi è il ragù alla bolognese ma questa volta vi consigliamo un ottimo sughetto fatto con le costine di maiale per prepararlo dovete procedere in questo modo:
INGREDIENTI PER CIRCA SEI PERSONE:
7/8 costine di maiale
una cipolla di media grandezza
un cucchiaio di olio d'oliva
un rametto di rosmarino
un bicchiere di vino rosso
due litri di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO:
Tagliate la cipolla molto fine aggiungete l'olio e fate soffriggere a fuoco lento senza bruciare la cipolla agiungete la carne e il rametto di rossmarino e fate rosolare per qualche minuto sfumando in fine con il vino rosso.
Fate andare per circa 15/20 minuti aggiungete in fine la salsa e cuocetea fuoco lento per almeno due tre ore,una volta cotto il sugo cuocete le tagliatelle e condite sentirete che meraviglia e come sempre buona ricetta a tutti :-D