Ingredienti
- 300 grammi di tagliatelle fresche
- 1 bella melanzana
- 400 grammi di pomodori maturi
- 1 scalogno
- basilico
- 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
- pecorino stagionato
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Vino consigliato:
- Chianti
Melanzane, pomodori e basilico : tre prodotti che il mondo ci invidia e che sono al top in questa stagione. Queste tagliatelle sono condite con una classica salsa di pomodoro, cotta in un fondo di scalogno e insaporita da olive e basilico, e dalle fettine di melanzana grigliate e pecorino grattugiato. Se preferite una preparazione al forno potete provare queste lasagne alla parmigiana.
Procedimento :
Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unire l pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a dadini. Unire anche le olive tritate. Lasciare cuocere a fuoco dolce.
Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle sottili le melanzane a fettine sottili e grigliarle. Salarle appena e tenerle da parte.
Quando il sugo è ben tirato toglierlo dal fuoco, profumarlo con abbondante basilico spezzato e frullare bene il tutto incorporando 2 cucchiai d’olio.
Lessare le tagliatelle al dente e saltarle in padella con il sugo per mantecarle bene.
unire le melanzane, mescolare e servire nei piatti con pecorino grattugiato e un ciuffetto di basilico.
L’estate nel piatto!
Strumenti Necessari
- frullatore
- casseruola
- griglia
- padella