INGREDIENTI
350gr. di tagliatelle verdi fresche
130gr. di yogurt greco
60gr. di gherigli di noci
50gr. di mollica di pane
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
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PROCEDIMENTO
- In una pentola portate a ebollizione 1/2 litro di acqua, gettatevi 50gr. di gherigli di noce e lasciateli sobbollire per 5 minuti. Scolateli e asciugateli con un panno, stofinandoli accuratamente per eliminare la pellicina che li ricopre.
- Ammorbidite la mollica di pane in acqua fredda, per dieci minuti. Scolatela, strizzatela e tritate insieme i gherigli di noce, la mollica di pane e lo spicchio di aglio. Amalgamate al trito ottenuto l’olio versato a filo e mescolando con un cucchiaio di legno. Salate, pepate, incorporatevi lo yogurt e il pepe rosa in grani.
- In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le tagliatelle e lessatele al dente. Scolatele mantecandole leggermente umide e conditele con la salsa alle noci e yogurt preparata.
- Trasferite la pasta su un grande piatto da portata e spolverizzatela con i gherigli di noce rimanenti. Servite subito.