INGREDIENTI
350gr. di tagliatelle all’uovo
150gr. di speck tagliato a fette spesse
200gr. di piselli surgelati
2 carote
1 cipolla
1 bicchierino di vodka
olio extravergine di oliva
sale
pepe
brodo vegetale
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PROCEDIMENTO
- Mondate, lavate e tritate le carote e la cipolla, mettetele in una casseruola ed unite i piselli.
- Fate cuocere a fuoco lento per 5 o 6 minuti a recipiente coperto. Regolate di sale e pepe ed unite 1/2 bicchiere di brodo vegetale, continuando la cottura finchè i piselli saranno teneri.
- Unite lo speck tagliato a dadini, fatelo insaporire, quindi irrorate con la vodka e fatela evaporare a fuoco vivace.
- Scolate gli spaghetti che nel frattempo avrete messo a cuocere, condite e servite le tagliatelle ben calde.
- Questo sugo è ottimo anche per le pappardelle, i tagliolini o gli spaghetti.