Ingredienti
- Tagliatelle paglia e fieno
- 125 ml di panna da cucina
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 4 pomodori
- 30 g di pinoli
- pane grattugiato
- mezzo bicchiere di brodo
- 1 cipollotto
- olio extravergine di oliva
- sale
- Tempo Preparazione:
60 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile
Prepariamo oggi un primo gustoso, adatto alla primavera, che può servire come base per numerose varianti personali.
Preparazione:
1) Iniziate tostando i pinoli: versate in una padella antiaderente abbastanza grande un cucchiaio di olio, fatelo riscaldare e unite i pinoli. Girandoli con l’aiuto di un cucchiaio di legno, una volta pronti metteteli in una ciotola.
2) Nella stessa pentola versate altri due cucchiai di olio e fate dorare il cipollotto tagliato finemente.
3) Prendete gli asparagi, puliteli, lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli a pezzettini.
4) Aggiungete gli asparagi alla cipolla, rosolateli per 5 minuti, aggiungete il mezzo bicchiere di brodo (oppure acqua bollente, anche se toglierà un pò di sapore al piatto) e cuocete per altri 15 minuti.
5) Intanto puliamo i pomodori, li tagliamo a dadini e li aggiungiamo, passati i 15 minuti, al sugo (in mancanza mettete un pò di polpa.
6) Passati 10 minuti, togliete la padella dal fuoco, aggiungete la panna e mantecate la pasta al dente con questo sugo.
7) Prima di servire cospargete con pinoli, una spolverata di pane grattugiato e qualche asparago intero.
Per una variante più gustosa potete aggiungere 100 g di prosciutto tagliato a cubetti, dei gamberetti o del taleggio.