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Tagliatelle con funghi pancetta e pomodorini

Da Annamaria Brunetti
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Pochi ingredienti per dar vita ad un piatto gustoso, semplice e ricco di gusto : le " Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini ".
Ingredienti
tagliatelle per 2  persone30 grammi di funghi porcini secchi 10 pomodorini100 grammipancettaaffumicata
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio.sale
pepe
Per prima cosa  laviamo i funghi secchi sotto l’acqua corrente  con attenzione  guardandone bene la superficie .Dopo averli sciacquati, mettiamo i funghi in una bacinella con abbondante acqua tiepida.Lasciamoli lì per qualche decina di minuti, durante la quale rinvengono e aumentano di volume. A questo punto li tiriamo fuori dall’acqua eli strizziamo facendo cadere le gocce nella stessa bacinella.Avremo ottenuto non uno ma due ingredienti per la nostra ricetta: i funghi interi rinvenuti e l’acqua in cui li abbiamo rigonfiati. 
Ci serviranno entrambi, a patto di filtrare l’acqua del “bagnetto” per eliminare gli ultimi residui di sporco.Ora li disponiamo su di un tagliere e li riduciamo in pezzi.
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Laviamo  i pomodorini e  dividiamoli  in quattro parti . 
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini

Facciamo  soffriggere per qualche secondo la pancetta  tagliata a cubetti. 

Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Quando la pancetta sarà diventata croccante , togliamola e tenimola da parte. Versiamo  i funghi nella stessa padella aggiustiamo  di sale e pepe e continuamo la cottura per qualche minuto.
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Aggiungiamo i pomodorini e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti.
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
    A cottura ultimata aggiungiamo la pancetta croccante che abbiamo tenuto da parte.
Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Nel frattempo mettiamo  sul fuoco una padella con abbondante acqua salata. Quando raggiungerà il bollore versiamo  le tagliatelle e facciamole  cuocere .Scoliamo  la pasta al dente e facciamola  mantecare nel condimento aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua dei funghi per mantecare la pasta con il resto degli ingredienti. Impiattiamo e serviamo  la pasta ben calda.Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini

Un piatto bello, buono e profumato!


Tagliatelle  con funghi pancetta e pomodorini
Buon appetito!

La solitudine può essere una tremenda condanna o una meravigliosa conquista.(Bernardo Bertolucci)

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