Ingredienti
- 350 grammi di tagliatelle all'uovo artigianali
- 300 grammi di scarola
- 40 grammi di nocciole
- 30 grammi di formaggio Castelmagno stagionato
- 1 pomodoro maturo
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
35 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
6/8 euro
Vino consigliato:
- Barbera di Asti
Queste tagliatelle sono condite con un pesto insolito, dove la nota amarognola della scarola si incontra con la forza delle nocciole tostate e con la sapidità del Castelmagno. Con lo stesso formato di pasta potete preparare anche queste tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate.
Procedimento :
Stufare lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e poco sale. Unire la scarola tagliata a listarelle e lasciare cuocere a lungo, aggiungendo via via acqua calda finché la verdura non risulti tenera.
Tritare le nocciole e tostarle in una padella antiaderente.
Riunire nel vaso del frullatore la scarola , le nocciole, il Castelmagno grattugiato e una generosa macinata di pepe. Frullare unendo a filo l’olio necessario per ottenere un pesto cremoso.
Lessare al dente le tagliatelle e saltarle rapidamente in padella con il pesto. Rifinire con dadini di pomodoro, prezzemolo tritato e un filo d’olio.
Un piatto di tagliatelle con pochi ingredienti di qualità, insolito ma gustoso.
Strumenti Necessari
- padella
- casseruola
- frullatore