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Ingredienti: per 4 persone
Cipolla bianca piccola 1
Pisellini 100 g
Zucchina piccola 1
Fiori di zucca 6
Prosciutto cotto in un'unica fetta 100 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Tagliatelle all'uovo 160 g
Mascarpone 3 cucchiai
Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai
Le tagliatelle con piselli, prosciutto e mascarpone sono un primo piatto veloce ma allo stesso tempo gustoso e invitante. Ci occorreranno pochi minuti per realizzare questa ricetta.
Preparazione: 10’
Cottura: 20’
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Pulire la cipolla e tritarla finemente.
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Ridurre il prosciutto cotto a cubetti. Scaldare il brodo.
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In una padella mettere l'olio, la cipolla tritata, portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma media.
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Unire un paio di cucchiai di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti.
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Alzare la fiamma, unire i piselli e farli rosolare per un paio di minuti, quindi unite la zucchina tagliata a dadini.
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Quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma media scoperto per 12-15 minuti.
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Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
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A fine cottura unire il prosciutto cotto, i fiori di zucca tagliati grossolanamente, mescolare e cuocere per un paio di minuti, quindi assaggiare e regolare eventualmente di sale.
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Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
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Mettere le tagliatelle scolate nella padella del condimento assieme al mascarpone e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Se risultassero troppo legate unire poca altra acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
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