Finalmente ho trovato il famoso piatto tanto visto nelle presentazioni di piatti e nei ristoranti detto "cappello del prete" e ho voluto inaugurarlo con queste tagliatelle all'uovo con salmone e aneto profumate al limone.
Ricordo che, a Natale del 2009, lavorando come aiuto cuoca in un ristorante della mia zona, lo chef aveva preparato come antipasto del salmone marinato all'aneto e pepe rosa che oltretutto mi era piaciuto particolarmente. E così mi son detta perchè non provare a ricrearlo con l'aggiunta del limone in un primo piatto. E quello che vedete nelle immagini è il mio risulato.
-200g tagliatelle all'uovo
-1 trancio di salmone fresco
-200ml panna da cucina
-qualche ciuffetto di aneto
-1 limone
-una noce di burro
-sale,pepe q.b.
Mettere in una casseruola dell'acqua salata dove farete bollire le tagliatelle fino alla cottura desiderata.
In una pentola mettere il burro e far cuocere il salmone, staccare la pelle, sfilacciarlo. Ne tenete metà, l'altra metà, invece, metterla in una ciotola con la panna da cucina e un pochino di aneto e frullare fino a ottenere una cremina densa. Metterla nella pentola dove è stato cotto in precedenza il salmone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere qualche minuto.
Scolare la pasta mantenendo un pochino di acqua di cottura, mescolare con la cremina ottenuta che se risulta troppo densa, aggiusterete con l'acqua di cottura.
Aggiungere il resto del salmone, grattuggiare a piacere la scorza del limone e servire.
Buon appetito!