INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di tagliatelle fresche
1 salsiccia
2 zucchine
1 porro piccolo
30 gr di burro
Salsa di soia
1 cucchiaino di curcuma
Olio extravergine
Parmigiano grattugiato
Lavo le zucchine, elimino la parte centrale e le taglio a bastoncino
Spello la salsiccia e la sbriciolo
Affetto il porro e lo lavo
In una padella aggiungo un goccio di olio e scaldo bene, aggiungo il porro e le zucchine e le cuocio al dente, sfumo con una spruzzata di soia
Metto da parte e nella stessa padella aggiungo la salsiccia facendola rosolare, quindi elimino il grasso rilasciato
Unisco le zucchine con il porro alla salsiccia
In una ciotoline unisco il burro con un cucchiaino di curcuma
Li lavoro bene formando alcuni fiocchetti che tengo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo
Cuocio le tagliatelle, le scolo lasciandole umide, le verso nella padella con il sugo e le salto per qualche minuto aggiungendo i fiocchetti di burro alla curcuma
Aggiungo una manciata di parmigiano e se serve qualche cucchiaio di cottura della pasta, manteco velocemente e servo
Non occorre salare perché la salsiccia e la soia sono già molto saporiti