INGREDIENTI:
350 gr di tagliatelle
3 zucchine
200gr di speck tagliato fine
2 uova
100gr di parmigiano
uno spicchio d'aglio
olio
sale
PREPARAZIONE:
tagliare le zucchine con il pelapatate in modo da ottenere delle tagliatelle sottili
mettere un filo d'olio in una padella assieme allo spicchio d'aglio e farle saltare a fuco vivace per un minuto
tagliare lo speck a listerelle sottili
unire lo speck alle zucchine e fare saltare per un minuto fino a che diventa croccante
in una terrina mettere le uova e agginugere il parmigiano gratuggiato, ottenendo una crema densa
lessare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e versarle nella padella con le zucchine, poi unire la crema di uova e parmigiano, mescolare bene
impiattare e cospargere con parmigiano