Tagliatelle con zucchine, fiori di zucchine e zafferano

Una ricetta veloce, saporita, da gustare in una calda sera d'estate: le zucchine, con il loro fiore luminoso ed il giallo dello zafferano, rendono questo semplice piatto veramente invitante.Il segreto è che le zucchine ed loro fiore siano freschissimi. per 4 persone 250 gr di pasta formato tagliolini 300 gr di zucchine con il fiore 1 cipolla 1 scalogno 1 bustina di zafferano 3 cucchiai di olio di oliva sale  e pepe q.b.

• staccare le zucchine dal fiore,
• privare i fiori dal peduncolo interno, lavarli e asciugarli delicatamente,
• spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle,
• sbucciare la cipolla e lo scalogno, tagliare entrambi a fettine sottili e farli appassire nell'olio,
• aggiungere le zucchine e rosolare avendo l'accortezza di mescolare di tanto in tanto,
• aggiungere due cucchiai di acqua e continuare a cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti,
• aggiungere i fiori delle zucchini tagliati a listarelle e, dopo averli fatti rosolare il tempo necessario per amalgamarsi con il resto degli ingredienti, aggiungere lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua calda,
• intanto fare cuocere la pasta in abbondante acqua,
• ripassare la pasta in padella e servire.