Ingredienti per le tagliatelle (per 3-4 persone):
- 200 g farina di semola di grano duro
- 100 g farina di castagne
- 3 uova
Miscelare assieme le due farine e su di una spianatoia fare la classica "fontana". Nello spazio che avrete fatto nel mezzo della farina versare le uova leggermente sbattute. Un po' alla volta incorporare la farina alle uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Stendere la sfoglia con uno spessore di circa 2 mm (a me piacciono spesse :-)), spolverare con farina di semola, arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare delle rondelle di 7-8 mm circa. Srotolare le tagliatelle a lasciarle sulla spianatoia ad asciugare cospargendole con un po' di farina. Potete fare tutto ciò con l'aiuto di una planetaria e una macchina per stendere la pasta!!
Ingredienti per il sugo:
- 300 g di zucca pulita a cubetti
- 2 salsicce
- 2-3 rametti di rosmarino
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Versare in una padella un cucchiaio abbondante di olio, mettere i cubetti zucca, il rosmarino, salare a piacere e lasciare soffriggere la zucca per qualche minuto, aggiungere poi la salsiccia sgranata con le mani. Cuocere a fuoco vivo fino a cottura della salsiccia, mescolando di tanto intanto poi chiudere con il coperchio e a fuoco basso continuare la cottura finché la zucca non sarà morbida.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 2-3 minuti (quando vengono a galla sono pronte) e saltarle con il sugo e un filo di olio evo a crudo. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon Appetito!!!