Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Il tema di quest'oggi è la mia adorata MONTAGNA!!.. Un menù di montagna sfizioso e molto sostanzioso direi!!.. Si sa che in montagna, lo stomaco diventa un paiolo, tanto l'appetito aumenta.. Cucinare non è mai un problema
viste le temperature e ancor di più non è un problema mangiare!!.. Ma eccovi la mia proposta per un primo sostanzioso e che piacerà anche ai piccolini di casa, che adorano le polpette!! Qui le troviamo in versione mignon e potete prepararle come ho fatto io, usando un poca di pasta di maiale, oppure prendendo un pezzo di salsiccetta a cui toglierete il budello. Potete preparare queste mini polpette di maiale, in versione finger food anche da sole, in umido come in foto e servirle come secondo. Sono deliziose sia sole che con la pasta. Ma eccovi la semplice ricetta.
TAGLIATELLE DI FARRO con POLPETTINE di MAIALEper 4 persone 370 gr di tagliatelle di farro (o altra pasta a piacere, l'ideale sarebbe pasta all'uovo)300 gr di pasta di maiale o salsiccetta senza pelle2 cucchiai di farina di riso (o tipo 00)400 gr di passata di pomodoro sale olio d'oliva
- Per prima cosa preparate le palline di maiale, prendendo un cucchiaino di pasta di maiale o di salsiccetta a cui avrete tolto il budello, e formate una piccola pallina, arrotolando l'impasto sul palmo della mano.
- Passate le polpettine/palline di maiale nella farina di riso e mettetele in padella. Aggiungete un goccio d'olio e mettete sul fuoco e fate soffriggere per 7-8 minuti.
- Aggiungete un goccio d'acqua se necessario, altrimenti aggiungete direttamente la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
- Nel frattempo mettete l'acqua salata per la pasta sul fuoco e portate a bollore.
- Quando le polpettine/palline di maiale sono quasi pronte, e l'acqua bolle, gettate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con le polpettine in umido con la passata e mettete in tavola.
Ecco il menù di montagna completo:
Focaccine al rosmarino (Linda)
Involtini di melanzane e purea (Tania)
Tagliatelle di farro con polpettine di maiale (qui da me)
Arrosto di vitello con le nocciole (Carla Emilia)
Strudel di ricotta e albicocche (Elena)
Un abbraccio,Cinzia