Il condimento è stata un'improvvisazione, fatta più che altro per far fuori una manciata di piselli che mi era avanzata dalla preparazione dell'insalata di riso allo zafferano. Sicuramente facile e per niente impegnativo, neanche pensavo che ne avrei parlato sul blog, se non fosse stato per la felice combinazione di sapori che si è venuta a creare, e che non ha minimamente penalizzato il lieve sentore di "verdura" conferito alle tagliatelle dalla polvere di ortica.
Vale la pena tenerne traccia perché si sono fatte mangiare molto volentieri!
Per 2 porzioni:
- 200 g di tagliatelle di saragolla all'ortica
- una manciata di piselli scottati, con la loro acqua
- 75 g di pancetta affumicata a dadini
- un pezzo di cipolla
- olio evo, sale, pepe, vino bianco
- una noce di burro, parmigiano grattugiato
Aggiungere i piselli con tutta la loro acqua, salare e pepare. Abbassare la fiamma, coprire col coperchio leggermente sollevato e far restringere, mescolando di tanto in tanto.
Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e saltarle col condimento, quindi versarle in una zuppiera con una noce di burro per mantecare.
Spolverare col parmigiano e servire.