Tagliatelle fatte a mano ai funghi porcini

RICETTA DI: LAURA GALEAZZI
Ingredienti x 2 persone: x le tagliatelle  200 gr di farina 00 MOLINO CHIAVAZZA  2 uova  x il sughetto: 350 gr di funghi porcini freschi ( vanno bene anche congelati) aglio in granuli TEC-AL   olio DANTE  prezzemolo brodo vegetale  Impasto la farina e le uova, amalgamo bene e lascio riposare 20 min.  Nel frattempo metto a soffriggere in un pò dolio l'aglio e dopo aver pulito bene i funghi li taglio a pezzettini e li aggiungo all'olio e faccio rosolare un pò. Aggiungo due mestoli di brodo vegetale e lascio cuocere 10/15 minuti.  Prendo la pasta e stendo la sfoglia e poi taglio le tagliatelle.  Le butto in acqua bollente salata  e le scolo al dente e metto un mestolo di acqua nella pentola dei funghi e poi metto le tagliatelle e faccio insaporire.  Impiatto e metto un filo d'olio a crudo. Davvero buone e gustose.