Ingredienti (x 2 persone): 250 g di tagliatelle all'uovo, 2 peperoni gialli, 100 cc di panna fresca, una manciata di pomodorini, 20 g di pinoli, olio extravergine, sale, pepe.
In pochissimo olio cuocere a fuoco basso i peperoni finché sono tenerissimi.
Farli intipiedire quindi frullarli con la panna.
Rimettere la crema su fuoco bassissimo perché si scaldi e concentri un poco.
Nel frattempo tostare i pinoli in un tegamino antiaderente e tagliare a cubetti i pomodorini.
Cuocere la pasta, scolarla, versarla nel tegame con la crema di peperoni, aggiungere i pomodorini, i pinoli, mantecare su fuoco vivace, servire subito.