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Tagliatelle integrali alla eoliana

Da Claudialuca90

Ciao a tutti e ben ritrovati su Uncinetto&nonSolo!

oggi voglio condividere la mia ricetta del sugo alla eoliana.

Si tratta di un sugo rapidissimo di pesce (io ho usato del merluzzo) chiamato “alla eoliana” in quanto caratterizzato dalla presenza di olive, capperi e pomodorini. Io ho aggiunto come “esperimento” della salvia tritata e devo dire che il sapore è stato davvero sorprendente!

Il sugo è facilissimo e anche molto veloce da preparare!

Pronti per la ricetta?

Ingredienti (per 2 persone)

  • 180 gr di tagliatelle integrali
  • 100 gr di merluzzo
  • 7-8 pomodorini
  • capperi a piacere
  • 10-12 olive nere (io ho usato le taggiasche)
  • pinoli a piacere
  • sale q.b.
  • 4-5 foglie di salvia

Procedimento 👩🏻‍🍳

  1. Per prima cosa portare ad ebollizione una pentola d’acqua dove andrete a cuocere le vostre tagliatelle.
  2. Nel frattempo far cuocere per qualche minuto con un filo di olio il merluzzo. Dopo di che toglierlo dalla padella e tagliarlo a pezzi piccoli. (io l’ho tritato nel tritatutto).
  3. Snocciolare le olive e tritarle o tagliarle molto finemente.
  4. In un padellino a parte tostare i pinoli per qualche minuto e mettere da parte.
  5. In una padella capiente far rosolare uno spicchio d’aglio in un giro d’olio e dopo di che aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
  6. Aggiungere le olive, il pesce tritato, i capperi e la salvia tritata. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio\basso aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario. Aggiustare di sale.
  7. Quando l’acqua bolle, salare l’acqua e far cuocere la pasta fino a due minuti prima del tempo di cottura previsto.
  8. Trascorso il tempo necessario scolare la pasta lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.
  9. Cuocere le tagliatelle per altri due\tre minuti nel sugo aggiungendo acqua di cottura se necessario. Infine aggiungere i pinoli e mescolare.

Le vostre tagliatelle all’eoliana sono pronte!

Tagliatelle integrali alla eoliana
Tagliatelle integrali alla eoliana

Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento!

Alla prossima

Claudia ❤

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