Questa è una di quelle ricette un pò bizzarre, strane. Ben che io non amo alla follia la verdura in generale, ho però imparato a cucinarla in modo molto differente dal solito. Questa pasta ad esempio è nata così, anche se a prima vista potrebbe sembrare strana, è risultata molto buona. Certo poi ognuno può modificarla come vuole, ma come spunto di partenza è ottimo!!!
Ingredienti:
8 nidi di Tagliatelle o Pappardelle secche
una manciata di Cornetti o Fagiolini scottati
1 mazzetto di Asparagi i gambi preferibilmente scottati
400g. di Fave fresche
qualche fetta di Bacon (Facoltativo)
Olio extra vergine d’ Oliva Dante
Sale
1 spicchio di Aglio
Peperoncino e Pepe Nero Tec-Al
Preparazione:
Ho messo a bollire dell’ acqua salata.
In una padella ho messo qualche cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva e lo spicchio di aglio in camicia; appena questo comincerà a rosolare lo tolgo ed aggiungo le fave fresche private della loro pellicina (si divideranno in due) ed una punta di peperoncino.
Lascio cuocere le fave per 5 minuti abbondanti ed unisco il bacon tagliato a listarelle, lascio rosolare il tutto per qualche altro minuto quanto basta a far si che diventi trasparente.
Verso la pasta nell’ acqua salata e faccio cuocere scolandola 2 minuti prima della sua cottura.
Nel frattempo, aiutandomi con un mestolino di acqua di cottura, frullo i gambi degli asparagi.
Taglio a tocchetti i fagiolini e li unisco alle fave; scolo le tagliatelle e tenendo un mestolino di acqua di cottura le verso nella padella con le fave e i fagiolini. Aggiungo una grattugiata di pepe e faccio amalgamare bene e a fuoco spento, unisco gli asparagi frullati ed un cucchiaio di olio extra vergine a crudo.
Potete aggiungere del formaggio grattugiato.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
Con questa ricetta partecipo al contest in collaborazione con olio Dante
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2012/03/il-mio-nuovo-contest-riscopriamo-la-primavera-in-tavola-2/