Torno alle mie sane abitudini!!!E questa ricetta è sana, buona e appetitosa.
Avevo ancora un pò di farina di cereali e così mi sono detta: perchè non creare una tagliatella rustica con i cereali e l'aggiunta di semi di papavero? Da condire con le verdure del contadino. Più sano di così!
Farina di cereali, uova, sale e acqua per dar vita ad un impasto compatto ed elastico.
Melanzane, zucchine e carote per dar vita ad un condimento rustico, sano e leggero.
Provola grattuggiata per un saporito tocco in più.
Pronti per seguirmi negli ingredienti?
Ingredienti:
costo: basso
difficoltà: facile
risultato: appetitoso e sano
150 gr di farina ai cereali
150 gr di farina bianca 00
sale
1 cucchiaino di semi di papavero
3 uova speciali per pasta
1 melanzana
1 cipolla rossa
2 zucchine
2 carote
olio extravergine
una fetta di provola o provolone (leggermente saporito)
basilico fresco
Preparazione:
Miscelate le due farine sulla spianatoia e impastate con acqua tiepida, sale, semi di papavero e uova. Lavorate per 10 minuti per ottenere un composto sodo e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti.
Tirate la pasta sottile a mano o con la macchinetta e formate delle tagliatelle.
Nel frattempo lavate bene le verdure. Tagliatele a cubetti piccoli e fate soffriggere una cipolla con un po' d'olio in una padella. Aggiungete le verdure tagliate a dadini e fate cuocere per 5 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.
Quando l'acqua bolle, aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per 5 minuti, girandole con la forchetta.
Scolatele e amalgamatele alle verdure in padella.
Servite ben calde con provola grattuggiata e una fogliolina del primo basilico della stagione.
Buona giornata e che il buongusto sia con voi.