Tagliatelle senza glutine con sugo di verdure estive
Questa direi che è proprio l’ultima delle ricette estive di quest’anno, fatta con e ultime verdurine dell’orto, che in questi giorni sta veramente volgendo alla sua versione autunnale.
Ho voluto preparare delle pappardelle proprio per tutti: vegetariane, vegane e senza glutine, per accontentare ogni esigenza!
Per questa ricetta ho utilizzato le pappardelle senza glutine di Piaceri Mediterranei.
Per controllare che gli ingredienti utilizzati siano senza glutine si consiglia di fare sempre riferimento al Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC).
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di pappardelle senza glutine
1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare aglio e cipolla non troppo fini e soffriggerli in una casseruola assieme a tre cucchiai di olio: unire le verdure tagliate a tocchetti , aggiungere sale e pepe e mescolare.
Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che le verdure saranno cotte: ci vorrà una ventina di minuti.
Regolare di sale e pepe, spegnere e mettere il coperchio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo di verdure.
Mescolare e disporre nei piatti individuali.
Servire subito.