Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti + 1 ora di riposo
INGREDIENTI
500gr. di farina
3 uova
sale
pepe
200gr. di salmone affumicato
50gr. di burro
1 spicchio di aglio
una macinata di prezzemolo
1/4 di panna
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PROCEDIMENTO
- Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, metteteci al centro le uova, unite una presa di sale e un pizzico di pepe e qualche cucchiaio di acqua tiepida, sufficiente ad ottenere un impasto sodo ed elastico che lavorerete energicamente. Fate una palla di pasta e mettetela a riposare per 1 ora, coperta con un tovagliolo umido.
- Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata; tagliate il salmone affumicato a striscioline. Fate sciogliere il burro in una casseruolina, unitevi lo spicchio d’aglio, togliendolo appena sara’ dorato, adagiatevi le listarelle di salmone, cospargetele di un trito finissimo di prezzemolo e irrorate con la panna.
- Insaporite con una presa di sale ed un pizzico di pepe e lasciate rapprendere a fuoco moderatissimo. Nel frattempo stendete con il mattarello la pasta in sfoglie sottilissime, avvolgete ognuna su se stessa e tagliatela in sottili tagliolini che metterete a cuocere nell’acqua bollente salata.
- Scolateli al giusto punto di cottura e conditeli con la salsa al salmone, mescolando bene prima di servire.