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|⇨ Tagliolini al tartufo bianco piemontese

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|⇨ Tagliolini al tartufo bianco piemontese

Gli squisiti Tagliolini al tartufo bianco sono l'intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Ginevra che ci ha gentilmente inviato.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Ginevra e i suoi Tagliolini al tartufo bianco.

[...] non con disappunto che una delle ricette più importanti della mia regione non è presente e colmo questa vostra mancanza inviandovi la ricetta dei tagliolini al tartufo bianco [...]

Ingredienti per 4 persona:

- 500 gr tagliolini freschi all'uovo
- 250 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200 gr burro
- 1 tartufo bianco
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare a cubetti il burro e mettetelo a fondere in una padella. In una pentola mettere l'acqua per la pasta e, non appena raggiunge la bollitura, versarvi la pasta. Far cuocere dai 5 ai 10 minuti al massimo, assaggiandola di tanto in tanto per evitare di cuocerla troppo; la pasta fresca cuoce in pochi minuti e i tagliolini costituiscono un piatto da gustare al dente. Scolare quindi la pasta e, con l'aiuto di un forchettone, porla nella padella col burro sciolto per amalgamare il tutto. Porvi poi un po' di formaggio e continuare a girare per unire bene. Servire nei piatti e grattugiarvi velocemente il tartufo bianco; è importante fare quest'operazione solamente alla fine così da enfatizzare il gusto del tartufo.


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