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TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)

Da Lillybaz @cucinaconlilly

TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 GR DI FARINA 00

150 GR DI FARINA DI SEMOLA

2 GR DI CURCUMA

1 ALBUME

100 GR DI CENTRIFUGATO DI CAROTE

Con una centrifuga ricavo il succo di carote

TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)

TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
Sulla spianatoia mescolo le due farina e la curcuma
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Aggiungo l”albume
TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
Unisco poco per volta il succo di carote e inizio ad incorporarlo con una forchetta alla farinaInizio ad impastare con le mani aggiungendo poco per volta il succo
TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
Lavoro a lungo la pasta, se volete potete utilizzare una impastatrice e formo una palla che poi avvolgo nella pellicola e la lascio riposare per mezz’ora
TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
Dopo che la pasta ha riposato la riprendo e la taglio in piccoli pezzi
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Li appiattisco e infarino con la farina di semola di supporto
TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
Tiro la pasta nei rulli della nonna papera aperti al massimo e li passo più volte piegando ad ogni giro la pasta a metà
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Quando tutte le sfoglie sono pronte le infarino bene
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Stringo i rulli e ripasso tutte le sfoglie, devo ottenere delle sfoglie non troppo sottili
TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)
A questo punto le taglio con la trafila dei tagliolini
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Li dispongo ad asciugare sulla spianatoia ben infarinata e ogni tanto li muovo in modo che si asciughino e non si appiccichino, nel prossimo post vi darò la ricetta per utilizzare questi splendidi tagliolini, una ricetta fantastica che trovate sul blog

TAGLIOLINI DI CAROTE E CURCUMA CON VERDURE E PANCETTA CROCCANTE

TAGLIOLINI ALLE CAROTE E CURCUMA (impasto base)


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