Tagliolini di Campobasso

I tagliolini di Campobasso ,è un primo piatto tradizionale della cucina molisana , sono semplici e veloci da preparare e soprattutto sono adatti a tutte le stagioni, (anche con il caldo afoso che abbiamo in questi giorni).La prima volta che ho preparato questo piatto è stato proprio qualche domenica fa , mia mamma chiedeva : ” Cosa mangiamo oggi? ” , nessuna risposta ,al che mi tuffai con la testa nel frigo e diedi un occhiata agli ingredienti che c’erano , poi presi il mio malloppo di ricette e magicamente vidi i tagliolini di Campobasso!   ” Ecco qua so cosa cucinare, fatemi largo e vi leccherete i baffi “….fu davvero un successo!!! Adesso vi posto la ricetta e spero che piaccia anche a voi!

Ingredienti x 4 persone

• 300 g di tagliolini
• 1 fetta da 80 g di prosciutto crudo (su per giù)
• 1 cipolla piccola
• prezzemolo
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i tagliolini. Nel frattempo in una padella mettete olio (3 cucchiai), cipolla tritata finemente e peperoncino , fate appassire. Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e  unitele all’olio in padella e fatele appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta,aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporite con un pizzico di sale e pepe. Scolate i tagliolini al dente,versateli nella padella e fateli saltare con il composto precedentemente preparato. Servite caldi !