INGREDIENTI PER 2 PERSONE
* TAGLIOLINI
200 gr di farina OO
2 uova
* SUGO
250 ml panna da cucina
20 gr di burro
1 cucchiaio abbondante di crema di tartufo, se ne trovano di ottimi in commercio in vasetto
Sale, pepe
Prezzemolo
Preparo una fontana con la farina su una spianatoia, al centro rompo le uova e le mescolo con una forchetta poi impasto con le mani lavorando energicamente
Devo ottenere un impasto liscio ed elastico, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per mezz’ora
Poi procedo come per le tagliatelle (vedi blog PASTA FRESCA) con la trafila apposita preparo i tagliolini
Se non avete tempo acquistate dei tagliolini freschi di buona qualità, ma questo è una salsa veloce che si presta a molti formati di pasta
In una larga padella verso la panna, il burro e la crema di tartufo
Lascio sciogliere lentamente aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungo poco sale
Cuocio i tagliolini in acqua salata, hanno una cottura velocissima appena vengono a galla sono pronti
Li scolo lasciandoli piuttosto umidi e li aggiungo alla salsa
Mescolo, aggiungo una macinata di pepe e un trito di prezzemolo
Li impiatto cospargendoli con una grattugiata di parmigiano