La stracciatella sia di bufala sia vaccina, è un formaggio fresco a pasta filata con panna, dalla consistenza morbida, soffice e cremosa. Proprio per questa caratteristica è adatta a molte ricette. Un giorno al caseificio, non resistendo di fronte a tanta bontà, ne ho comprata un po' pensando di utilizzarla per un primo piatto. Infatti, ho realizzato una salsa unendo la stracciatella alle noci, per poi utilizzarla come condimento ai tagliolini.