Oggi mi sono fatta un bel viaggio in Marocco giusto per cambiare aria e assaporare gusti nuovi. Non pensate che sono impazzita semplicemente ho potuto utilizzare un bellissimo Tajine della meravigliosa Emile Henry.
Vi chiederete sicuramente cosa sia e come si utilizza e sono sicura che siete rimaste estasiate dalla sua bellezza(io mi sono innamorata!!!! E' troppo bello anche solo come soprammobile).
Tajine è un termine in uso in Marocco,Tunisia e Algeria per indicare lo stufato in genere, derivato dalla pentola usata per cuocerlo.
Esso è un recipiente marocchino in terracotta con coperchio conico che puo' essere usato sia in forno che sulla fiamma.
Il piatto tradizionalmente è fatto interamente di terracotta, spesso smaltata o decorato, composto da due parti: una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi, ed una parte conica superiore che viene appoggiata sul piatto durante la cottura. La forma del coperchio è pensata per facilitare il ritorno della condensa verso il basso e presenta sulla sommità un "pomello" che ne facilita la presa. La parte inferiore viene usata per servire il piatto in tavola.
Si possono fare svariate ricette con il pollo, l'agnello e le verdure.
Io ho fatto una ricetta buonissima con i funghi, la salsiccia ed i tomini e tutti siamo rimasti estasiati dal sapore che aveva questo piatto.
Spero di avervi incuriosito e spero che proverete anche voi a utilizzare il Tajine.
Se volete un oggetto veramene bello acquistate il Tajine dell'Emile Henry veramente un'oggetto unico.
TAJINE DI SALSICCIA E FUNGHI CON TOMINI AFFUMICATI FONDENTI
Ingredienti per 4 persone
8 salsiccie (tipo luganega)
4 tomini
600 g di funghi misti (porcini, chiodini, galletti)
200 g di pancetta affumicata
1 bicchiere di brodo
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
4-5 foglie di salvia
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione:
Pulire i funghi con cura eliminando tutte le tracce di terra. Tagliare la pancetta a dadini. Tritare le erbe aromatiche.
Tagliare la salsiccia a pezzetti regolari e forare il budello con i rebbi di una forchetta.
Nella base della tajine unire un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e la pancetta e rosolare a fuoco dolce. Quando la pancetta inizia a prendere colore aggiungere i funghi, alzare la fiamma e continuare la cottura.
Aggiungere le erbe tritate e, dopo circa 5 minuti, abbassare la fiamma. Versare il brodo, unire la salsiccia, coprire con il coperchio e portare a termine la cottura.
Aprire la tajine, adagiare i tomini tagliati a spicchi sopra la carne e i funghi, aggiungere un pizzico di sale affumicato e coprire di nuovo con il coperchio.
Alzare la fiamma e continuare la cottura giusto il tempo per far fondere i tomini.
Con questa stupenda ricetta partecipo alla raccolta di Federica